Il procedimento di dealcolazione del vino si articola in tre metodi principali previsti dal regolamento comunitario, ognuno dei quali ha caratteristiche e applicazioni specifiche. Ecco una panoramica delle tecniche utilizzate per ridurre o eliminare l’alcol nei vini. 1. Evaporazione Sottovuoto Descrizione: Questo metodo abbassa la temperatura di evaporazione per rimuovere l’alcol senza alterare l’acqua presente…